Este requeijão cremoso  foi uma daquelas gratas surpresas.

Na internet a gente vê muitas receitas que só de ler os ingredientes sabemos que vai dar errado, mas também tem muita coisa boa, que é o caso desta, que não alterei nadinha!

Não conhecia o site A Casa da montanha antes desta receita, encontrei em busca de um bom requeijão cremoso no pinterest a foto continha o link que dava lá, passei algumas horas passeando pelo site antes de fazer a receita, foi encantador, o site é de um casal que desde muito antes já tinha o projeto/sonho para depois que os filhos voassem do ninho de construir sua morada em contato e respeito com a natureza, lá você encontra os relatos e muito material compartilhado por Suzana e Jorge sobre o projeto coletivo que é Yvy Porã. Um prato cheio para quem é apaixonado por permacultura!

Voltando ao maravilhoso requeijão cremoso que encontrei por lá, já tinha visto algumas receitas de requeijão na internet, todos com algum espessante, não conseguia me conformar, até que me deparei com este, livre de amido de milho, fresco, simples e caseiro.

A textura é incrível, seu sabor idem, fiquei impressionada e de imediato já mandei foto para algumas amigas que tinham o mesmo interesse que eu em um requeijão honesto!

A base deste requeijão é a ricota fresca, com a mesma preparação tem-se duas formas diferentes!

O leite nas vezes que fiz deve ser o refrigerado, o de caixinha não deu certo, se tiver um produtor de confiança e puder utilizar o leite cru melhor ainda!
A hora de talhar o leite varia bastante em grumos grandes a pequenininhos, já utilizei leite da mesma marca que talhou de formas diferentes, os grumos maiores são mais fáceis, mas se ficarem pequenininhos acredite, não vai dar errado!

Gosta de receitas caseiras? Aqui no blog temos muitas delas! Amamos e nos orgulhamos em fazer em casa muitos dos ingredientes que consumimos! Manteiga, Iogurte, Cottage são só alguma delas!

Dê uma olhada aqui e vamos nos aventurar no mundo do “feito em casa”.

 

Requeijão Cremoso Caseiro

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Ingredientes

1. 2 litros de leite tipo A (daqueles que ficam refrigerados),
2. 1/2 xícara (de chá) de vinagre,
3. 3 colheres (de sopa) de creme de leite,
4. 2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
5. sal a gosto,
6. 1/2 xícara (de chá) de leite fervido,
7. 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva,

Modo de fazer

1. Coloque numa panela grande os 2 litros de leite e acrescente o vinagre, misture bem e leve ao fogo até que comece talhar o leite,
2. Depois de coalhar bem o leite, separe, usando uma peneira, o soro da ricota,
3. Lave a ricota, para que ela perca todo o azedinho do processo (passe a peneira com a ricota em agua corrente até que a agua saia transparente),
4. Escorra na peneira, para ficar sem nenhum líquido, apenas a ricota lavada,
5. Coloque num liquidificador a ricota lavada , o azeite, o creme de leite , a manteiga e o sal,
6. Ligue o liquidificador e vá colocando o leite fervente aos poucos, até que fique com a textura de requeijão e bata até ficar com uma textura bem lisa,
7. Depois é só colocar em vidros limpos e bem fechados e guardar na geladeira
8. Como não tem conservantes, depois de aberto o vidro o consumo deve ser em uma semana,

Por A Casa da Montanha

obs: Aproveite esta receita deliciosa para rechear pãezinhos de batata que te ensino neste post
ou para passar sobre este pão cascudinho de Iogurte!
Combinação perfeita!

 

Fonte: https://acasaencantada.com.br